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Sensorial: Esse café foi fermentado com limão cravo! No Aroma, esse café traz nuances de limão, chocolate e um leve eucalipto. Na boca, nuances de limão, especiarias, chocolate e um herbal bastante característico de frutas cítricas. Esse café tem acidez cítrica média, que pela natureza do processo acaba sendo bem equilibrada. A Finalização lembra chocolate com limão, é longa e bem persistente e marcante!
Tem Limão aqui?
A Fazenda Salitre, localizada no Cerrado Mineiro é um verdadeiro tesouro para os amantes de café. Sob a gestão de Soraia Guimarães e o filho Augusto, a fazenda se destaca por sua excelência na produção de cafés especiais.
Maria Soraia vem de uma família com mais de 35 anos de experiência no cultivo de café, embora seu trabalho só tenha sido reconhecido em 2017 com o primeiro prêmio para cafés especiais. Sua jornada começou em 1999, guiada por seu tio, que plantava café na Serra do Salitre. Inicialmente trabalhando com gado leiteiro, Soraia migrou para o café e, desde então, tem se dedicado ao estudo das técnicas de pós-colheita para elevar a qualidade de seu café. Sua dedicação foi recompensada com o reconhecimento em prestigiosas competições como a Cup of Excellence, o Prêmio de Qualidade do Café do Estado de Minas Gerais, o Prêmio do Café da Região do Cerrado Mineiro e o Concurso Florada, que celebra as mulheres no mundo do café.
Todo o café da Fazenda é colhido por mulheres e o lote da variedade Arara é o que mais se destaca entre todos os cafés. Este lote em especial foi fermentado com polpa de limão cravo da própria Fazenda por um tempo de 100 horas.
Produtor: Soraia e Augusto Guimarães
Origem: Fazenda Salitre - Serra do Salitre
CERRADO MINEIRO
Processo: Natural Fermentado
