Sugestão de Métodos: Filtrados e Espresso
Sensorial: No aroma esse café maturado no barril de carvalho nos traz no aroma nuances amadeiradas e alcóolicas do Rum, caramelo e baunilha. Na boca o cacau é inconfundível. Sentimos também avelã , côco e especiarias. A finalização é muito marcante de caramelo. É um café bem encorpado e licoroso. A finalização é bem persistente e marcante. Esse é um café complexo e muito peculiar!
The Barrel Aged Blend: A parceria!
Fernando Lopes, de Campinas - SP, é um entusiasta e mestre de torras desse apaixonante mundo dos cafés especiais. Há 12 anos fundou a UTI Roast Cafés e logo depois começou os estudos e testes para maturação de cafés de alta qualidade em barris de madeira.
A maturação de cafés consiste em usar um barril de madeira nobre, que anteriormente foi usado para envelhecer alguma bebida fina (whisky, rum, gin), para por dentro cafés de alta qualidade, ainda verde. Esses grãos então, depois de alguns meses, vai absorver toda essa atmosfera da madeira e da bebida em questão. O resultado são grãos com aromas e sabores mais ricos e complexos, e que depois serão torrados de forma artesanal.
Neste pacote, temos 50% de grãos maturados em barril , e torrados pelo mestre Fernando, e 50% de grãos naturais torrados pelo Beto.
Grão maturado UTI Roast Cafés:
Origem: Fazenda Sta Luzia - Andradas- MG
Região Vulcânica
Produtora: Tamires Candido
Variedade : Mundo Novo - Natural
Grão Natural Beto Origens:
Origem: Muzambinho- Sul de MG
Variedade: Catuaí Vermelho Natural
Altitude: 1100mt
Produtor: Thomaz Fenz
